冰花的營養價值和功效作用


冰花,全稱冰葉日中花,又叫水晶冰菜、冰草、或冰葉。

原產於南非納米比沙漠的一種高營養價值鹽生植物,世界多地有引進栽培。


▲竹宏堂Takehirodo水耕基地里的冰花(圖)


冰花的營養價值

冰菜富含氨基酸、黃酮、多羥基化合物(松醇、芒柄醇和肌醇)、蘋果酸及天然植物鹽、鈣、鉀等礦質元素,並且具有高蛋白、高礦物質、低脂肪、低不溶性膳食纖維的營養優點,吃起來有淡淡的鹹味,食用後既解渴又補充營養,是一種寶貴的可食用資源。


冰花主要營養成分表

成分名稱 含量

水分 95.70g/100 g

灰分 1.12±0.01g/100 g

蛋白質 1.53±0.01g/100 g

總碳水化合物 1.70±0.01g/100 g

粗脂肪 <0.1%

不溶性膳食纖維 0.52g/100 g

維生素A(vitamin A) 6.20 μgRE/100 g

維生素C(vitamin C) 20.8 mg/100 g

β-胡蘿蔔素 406 μg/100 g

常量元素Na 2 965±49.50mg/100 g

常量元素K 1 825±21.21mg/100 g

常量元素Ca 288.00±4.24mg/100 g

常量元素Mg 137±1.41mg/100 g

常量元素P 22.12±0.04mg/100 g

微量元素Fe 17.6±1.13mg/100 g

微量元素Zn 33.90±2.97mg/100 g

微量元素Se 0.29μg/100 g

微量元素Mn 1.40mg/100 g

微量元素Cu 0.40mg/100 g

*此數據源自焦雲鵬《水晶冰菜的營養分析及評價》


冰花植物富含常量元素(K、Na、Ca、Mg、P)和5 種微量元素(Fe、Zn、Se、Mn、Cu),這些元素對人體健康有很大作用,而且是很多蔬菜都稀缺的珍貴元素。


▲竹宏堂Takehirodo水耕基地里的冰花(圖)



冰菜除了水分、灰分、礦質元素含量很高,具有高蛋白、低脂肪、低不溶性膳食纖維的營養特點之外,還測出的十多種氨基酸,基中必需氨基酸質量佔總氨基酸的37.81%,占非必需氨基酸的60.80%,基本都屬於理想蛋白,有利於人體吸收,具有促進體內蛋白合成、提高自身免疫力等多種功能。



在非洲,冰花被許多部落當做民族醫藥。研究發現,冰花富含的天然植物鹽、松醇、礦物質、維生素K等,有助呵護心血管人体健康。



礦物質 - 維持細胞內滲透壓

鉀是人體必須的礦物質,參與細胞內外酸鹼平衡的調節,是維持細胞內滲透壓的主要物質。鈉鉀的平衡,和高血壓、心血管病存在密切關係,鉀能夠使體內過多的鈉排出體外。適當地給身體增加鉀元素含量,可預防因攝入過多鈉鹽而導致的高血壓。


天然植物鹽 - 調節人體機能&促進健康

冰花表面的冰晶富含天然植物鹽,是一種對人體的微量元素平衡、機能調節和新陳代謝及健康具有一定促進作用的新型食用鹽。冰葉日中花植物鹽,對礦物元素群缺乏或不平衡導致的多種疾病及相關併發症具有一定輔助治療和調節作用。如對鈉敏感性高血壓、2型糖尿病、高血脂、心血管疾病、腫瘤和機體免疫機能障礙等疾病和併發症等疾病明確的療效。


松醇 - 對降低血糖具有良好功效

松醇具有刺激胰島素的能力,通過增加胰島素敏感性來控制血糖,從而有效緩解高血壓、糖尿病、高血脂,同時還提高了對葡萄糖的利用效率,增加肌肉糖原水平將提升耐力和提高肌肉豐沛度。


維生素K - 避免高血壓發生

維生素對於人體十分重要,缺乏維生素K會導致消化、神經和心血管諸系統的功能紊亂,補充維生素K可避免因缺少維生素K而引起的高血壓。另外,維生素K3能夠維護血液功能的正常,具有一定促凝血作用,對於降血壓也能夠起到輔助效果。



冰花的功效和作用

1、美容養顏


冰花可以有效補充人體維生素,提高抗氧化能力,同時可修復自由基,對肌膚抗衰老、淡化色斑,有很好的作用。


2、對三高患者有益,亦可預防三高


冰花組織富含天然植物鹽、肌醇和松醇,可降低人體內膽固醇、血糖、高血壓產效果,對糖尿病、高血壓、高血脂患者都有益,可降低三高的風險率。


3、強化腦細胞功能


冰花富含多種氨基酸,可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能,能起到健腦益智,提高記憶力和活躍思維的作用。腦力勞動者及青少年可多吃。


4、提高身體免疫力與抵抗力


冰花富含人體所需的氨基酸,對提高身體疫力、抵抗力及延緩衰老,塑造健康身軀,有很大的幫助。


5、燃脂減肥


冰花含有的肌醇,可以促進脂肪的燃燒,有促進減肥的效果。


▲竹宏堂Takehirodo水耕基地里的冰花(圖)



冰花是一種保健型特色蔬菜,營養價值豐富珍貴,除了可食用,還有不少其他作用。


1、美食


冰花清爽可口,常出現在法國高檔餐廳料理中。在中國人們多喜歡把它製成涼拌菜,口感獨特,美味好吃。


2、美容護膚品


冰花它的植株內含有量的Sod,是一種抗氧化物質,可維持肌膚年輕美麗。從而冰花植物引進到日本後,則被日本商家開發出了它的美容作用。





3、作為觀賞性植物


冰花顏值高,其花周圍包裹着亮晶晶的液體,在陽光的照耀下晶瑩剔透,十分好看。從而也有不少人將冰中日中花當作觀賞性植物來種植。


4、保健健康食品


冰花可謂人生贏家,顏值高作用多,因藥用價值被開發成具保健功效的健康食品。以冰花成分為核心的食品,可美容、提高免疫力,降三高等等。此外冰菜偏涼性,直接吃對脾胃不好者會加重負擔,所以考慮以冰花為主要成分的健康食品也是一種不錯的選擇。




資料來源於:

http://www.tjfrad.com.cn/html/2019/9/201909031.htm

《水晶冰菜的營養分析及評價》

https://wenku.baidu.com/view/3581707d4a2fb4daa58da0116c175f0e7dd1196b.html

《冰菜主要營養成分及抗氧化活性分析》

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